Название ресторана «Археон Гефсис» в буквальном переводе означает «древние вкусы» и предельно ясно отражает концепцию заведения. Всё здесь направлено на возрождение античных традиций приема пищи. Вместе с историками повара изучили десятки древнегреческих кулинарных книг, исключили из меню неизвестные в то время ингредиенты вроде томатов, картофеля и риса и тщательно отобрали рецепты, которые пришлись бы по вкусу современным потребителям. В результате основой меню стали простые, но очень вкусные блюда вроде жареного мяса с гороховым пюре и овощами.
Нужно сказать, что воссозданы были не только рецепты, но и ритуалы, сопровождавшие трапезу. Так здесь нет вилок (в античности ими не пользовались) и стеклянной посуды. Еду подают юноши и девушки в струящихся туниках, а среди напитков не найдется ни чая, ни кофе, ни газированной воды. Стоимость «исторического обеда» - выше среднего, кроме того, большая часть меню скорее всего не понравится детям.
Настоящие фанаты древности могут принять участие в «симпоузиуме» - длительном обеде, перед которым гостям омывают ноги и возлагают на головы венки. Вкушать яства предполагается лежа и строго в мужской компании, ведь древнегреческим женщинам такое удовольствие было не доступно. Разумеется, необходимо предварительное бронирование.
