Bavyera, bira imalathaneleri ve sosisleriyle ünlüdür. Gelin klişeyi bozmayalım – hatta biraz daha pekiştirelim. Sosislerin her türlüsü olduğu için bütün menü üzerinde durmayacağım: uzun, kısa, ince ve kalın =) Ama özellikle beyaz Bavyera sosisi Weisswurst'u anmadan geçemem; gerçekten denemeye değer. Tadı herkese hemen hitap etmeyebilir, hatta bazıları neredeyse hiç tadı olmadığını söyler. Bu yüzden genelde yerel tatlı hardal Süßer Senf ile yenir; birlikte oldukça ilginç bir uyum yakalıyorlar.

Domuz eti de mutlaka tadılmalı – Münih'te her çeşidiyle karşınıza çıkar: kızartılmış, haşlanmış, pane yapılmış ve aklınıza gelebilecek her türlü sosla servis edilir. Bir de Brezn – yani tuzlu pretzel – ve baharatlı Bavyera peynir ezmesi Obatzda'yı denemeyi unutmayın. Üstüne de sevdiğiniz birayı için; o zaman gerçekten Bavyera'nın tadına baktığınızı gönül rahatlığıyla söyleyebilirsiniz ;) Şimdi de şehrin en ünlü şerbetçiotlu içeceğine geçelim.

Guinness Rekorlar Kitabı'na giren dünyanın en büyük bira festivali elbette efsanevi Oktoberfest'tir. Festival eylül sonlarında başlar ve iki haftadan biraz fazla sürer. 2014 yılında ise 20 Eylül'de başladı.

Festivalin hikayesi, Bavyera veliaht prensi Ludwig I ile Saxe-Hildburghausen Prensesi Therese'nin evliliğiyle başladı. Düğünleri Ekim 1810'da yapıldı ve şehrin tüm sakinleri kutlamaya davet edildi; burada kendilerine ücretsiz bira ikram edildi. Şenlikler, o dönemde şehrin dışında kalan ve daha sonra Theresienwiese adını alan bir çayırda düzenlendi. Kutlama o kadar büyük başarı kazandı ki Ludwig, o günden sonra Oktoberfest'in her yıl yapılmasını emretti.

2013 yılında Münih, 180. "Ekim festivali"ni kutladı. Bu bira şöleni her yıl dünyanın dört bir yanından binlerce ziyaretçiyi kendine çekiyor. Pek çoğu geleneksel Bavyera kıyafetleriyle geliyor – kadınlar Dirndl, erkekler Lederhosen giyiyor – sonra litrelik biralar içiyor, pretzel yiyor, lunapark eğlencelerine biniyor ve bankların üstünde dans ediyor =)) Ortam inanılmaz canlı ve çok eğlenceli! Gitmenin hayalini mi kuruyorsunuz? Oktoberfest'i ziyaret etmek için ipuçlarımıza göz atın!

Böylesine büyük bir kutlamanın dezavantajlarını tahmin etmek zor değil, o yüzden uzun uzun anlatmayacağım. Sadece şunu söyleyeyim – çooook fazla insan oluyor! Bazen kısa bir mesafe kat etmek ya da Theresienwiese'de biriyle buluşmak bile epey zorlayıcı olabiliyor.

Ziyaretinizi olabildiğince rahat geçirmek için bira çadırlarından birinde önceden masa ayırtmanızı tavsiye ederim. Böylece uzun kuyruklarda beklemek zorunda kalmazsınız; ayrıca iki litre bira ve sıcak bir atıştırmalık da sizi masanızda bekliyor olur ;)

Seyahat tarihleriniz Oktoberfest'e denk gelmiyorsa üzülmeyin! Bavyera'nın başkenti yılın her mevsiminde farklı festivallere ev sahipliği yapar: ilkbaharda Frühlingsfest, hem kışın hem yazın Tollwood ve mart ayında güçlü bira festivali Starkbierfest. Konsept benzer – eğlence, hediyelikler, bira ve atıştırmalıklar – sadece daha küçük ölçekte. Bu arada "sezon dışı" dönemde uçmak daha ekonomik de olabilir; özellikle de onlarca hava yolu ve acentenin tekliflerini karşılaştıran Aviasales üzerinden uçuş ararsanız. Almanya'ya seyahat etmek için Schengen vizesine ihtiyacınız olacağını da unutmayın. Yine de bunu bile VisaToHome hizmeti sayesinde evden çıkmadan halletmek mümkün.

Münih yıl boyunca harika bir bira salonu ve bira bahçesi seçkisi sunuyor. Ben de size tam olarak biraz bunlardan söz etmek istiyorum.

Münih, dünyaca ünlü altı büyük bira imalathanesine ev sahipliği yapar. Her birinin şehrin çeşitli yerlerinde bira salonları vardır; bazıları ise tadımlı turlar da sunar.

Hofbräu, 16. yüzyılda Bavyera kraliyet sarayına hizmet vermek için kurulmuş saray bira imalathanesiydi. Logosundaki taç, bu asil geçmişin bir hatırlatıcısıdır.

"Hofbräuhaus" bira salonu, Münih'in tam merkezinde, Marienplatz'a çok da uzak olmayan bir noktada yer alır. Evet, Hitler'in önderliğinde tarihi toplantının yapıldığı, programını açıkladığı ve Nasyonal Sosyalist Parti'yi kurduğu o meşhur Hofbräuhaus tam da burasıdır. Restoranı farklı dönemlerde Wolfgang Amadeus Mozart, Elisabeth of Bavaria ve eşi Nadezhda Krupskaya ile birlikte Vladimir Lenin de ziyaret etmiştir.

Bugün bu bira salonu, birkaç kata yayılan ve yüzyıllık ahşap masalarla dolu salonlarında binin üzerinde konuğu ağırlayabiliyor; hatta giriş katta bir Bavyera grubu canlı müzik de yapıyor – yani atmosfer epeyce Oktoberfest'i andırıyor. Çok büyük bir bira tutkunu olmasanız bile, bu ünlü yeri yine de mutlaka görmeye değer.

Löwenbräu kelime anlamıyla "aslanın bira imalathanesi" demektir. Bu markanın hikayesi gerçekten oldukça ilgi çekicidir. Daha 14. yüzyılda Löwenbräustraße adlı sokakta bira üretiliyor ve "Zur Löwen" ("Aslanlar İçin") adlı bir handa satılıyordu. Bu biranın ilk partileri ihraç edilir edilmez yurt dışında hızla popüler oldu – ve Löwenbräu adı kalıcı hale geldi.

Bugün bu birayı denemek için gidilecek yer, Münih'in en büyük ve en tanınmış bira salonlarından biri olan Löwenbräukeller'dir. Nymphenburger ile Dachauer Straße'nin köşesinde, Stiglmaierplatz'da bulunur. Salon gerçekten devasa boyuttadır; geleneksel uzun masalar ve banklarla doludur. Eski tarzda dekore edilmiş daha küçük ve samimi odalar da vardır; elbette bir de Biergarten – yani açık hava bira bahçesi.

Kulağa ne kadar tuhaf gelse de, Augustiner-Bräu kökenini keşişlere borçludur. Yerel manastırlardan birinin mahzeninde bu dindar kardeşler bira üretmeye başladı. Neredeyse bira imalathanesinin bizzat Tanrı tarafından korunduğunu söyleyebilirsiniz: peş peşe çıkan yangınlar çevredeki tüm binaları yok ederken bu kilise ayakta kaldı. Bonus olarak Augustiner'in tüm rakipleri de ortadan kayboldu. Bunun sayesinde ayakta kalan bira imalathanesi Münih'in en eskilerinden biri haline geldi.

Bir rivayete göre bu biranın yapımında kullanılan su, 210 metre derinliğindeki bir kuyudan geliyor. Belki de bu yüzden Münih'in en iyi birası olarak ün kazanmıştır. Bir deneyin – belki siz de aynı fikirde olursunuz.

Augustiner restoranı, manastırın bir zamanlar bulunduğu tam noktada, Marienplatz ile Stachus arasında, Münih'in merkezinde yer alır. İç mekanları karakter doludur ve bütün mekan son derece geleneksel bir his verir. Sadece cömert bir bahşiş bırakmaya hazırlıklı olun – yoksa çalışanlar memnuniyetsizliklerini gizlemeyebilir. Burada biraz şımarmışlar =)

Paulaner bira imalathanesinde, tarihi güçlü bira "Salvator" 17. yüzyıldan beri üretiliyor. Bu da ilk olarak keşişler tarafından yapılmıştı (muhtemelen bildiğiniz gibi Münih'in kendisi de keşişler tarafından kurulmuştur). Din adamlarının bunu daha büyük ölçekte üretip satmalarına ancak 18. yüzyılda izin verildi ve o andan itibaren tüm bölgede büyük popülerlik kazandı.

Paulaner biralarını deneyebileceğiniz birkaç ünlü mekan var. En bilinenlerden biri "Paulaner am Nockherberg". Burası sadece bira çeşitliliğiyle değil, çok özenli tasarlanmış iç mekanlarıyla da seviliyor. Ziyafet salonları ve bira bahçesi 450'den fazla kişiyi ağırlayabiliyor. Ayrıca merkezi konumdaki "Paulaner im Tal"'ı ya da kalabalıktan biraz daha uzakta olan "Paulaner Bräuhaus"'u da ziyaret edebilirsiniz.

Hackerbräu ve Pschorrbräu, başarıları hem rekabete hem de aile bağlarına dayanan iki Münih bira imalathanesinin birleşmiş mirasıdır. 19. yüzyılın başında bunlar, Münihli bira üreticilerinin kralı Joseph Pschorr'a ait tek bir şirketti. Onun ölümünden sonra oğulları aile işini iki bağımsız bira imalathanesine bölerek yollarını ayırdı. Trajedi yaşanana kadar barış içinde rekabet ettiler. 1944 bombardımanından sonra Pschorr şirketi artık bira üretemez hale geldi, bu yüzden haftada iki kez Hacker'ın ekipmanını kullanmasına izin verildi. Bir süre sonra iki işletme yeniden birleşti ve bugün hâlâ mükemmel biraların üretildiği Hacker-Pschorr adını aldı.

Spaten, Münih'in "büyük altılısının" bir parçası olabilir; ama her Bavyeralı onu yerel devler arasında hemen saymaz – bu tanınmayı hâlâ hak etmek için çalışması gerekir. Markanın hikayesi de az önce anlattığıma benzer. Şirket ünlü Sedlmayr ailesi tarafından kuruldu. Bira imalathanesi öncü bir konuma yükseldi, ancak babanın ölümünden sonra oğullar ayrı yollar seçti ve işi böldü. Yine de II. Dünya Savaşı'ndan sonra kardeşler yeniden bir araya geldi ve babalarının işini birlikte geliştirmeyi sürdürdü.

İşte Münih'in ünlü ve birbirleriyle rekabet eden bira imalathaneleri böyle yan yana var oluyor: bir sokakta bir bira devinin ofis binasını, hemen yanında da bir diğerinin restoranını görebilirsiniz. Buna rağmen herkes gayet barış içinde geçinip gidiyor =) Bavyera'nın sakinleri de ziyaretçileri de farklı çeşitleri tadıyor, ama benim gözlemlediğim kadarıyla insanlar neyi sevdiklerini keşfettiklerinde ona sadık kalma eğiliminde oluyor. Ondan sonra hiçbir reklam onların fikrini değiştiremiyor.

Bu arada, unutmadan bir şey daha. Size en sevdiğim iki mekandan da söz etmek istiyorum; burada sadece Bavyera birası değil, Guinness gibi İrlanda klasiklerini de sipariş edebilirsiniz. Münih merkezindeki iki pubdan söz ediyorum: Killian`s ve Kennedy`s. Buralardaki atmosfer, Bavyera'nın dev bira salonlarındaki resmiyet ve gösterişten çok daha uzak. Daha dostane, daha sıcak, daha rahat ve daha samimi hissettiriyor =) Barda otururken yabancı biriyle sohbete başlamak burada son derece normal. Kimi müziğe eşlik ediyor, kimi içiyor, kimi bir şeyler yiyor, sık sık canlı müzik çalıyor ve çarşamba ile pazar günleri karaoke bile oluyor. İyi bir ruh hali neredeyse garanti! Sadece bunların hareketli ve gürültülü mekanlar olduğunu aklınızda tutun – ama neşeli bir ortamda rutinden kaçmak istiyorsanız tam size göreler.

Bir de Münih'te keşfedilecek daha pek çok ilginç yer olduğunu unutmayın! interaktif haritada ve ücretsiz Ever.Travel mobil uygulamasında onlarca gezi noktası bulabilirsiniz!