Эта пиццерия считается одной из старейших в Италии. Её история начинается с 1888 года, когда Амвросий Риччи открыл "Bottiglieria EST! EST! EST!" и продавал здесь вино, которое изготавливал из собственного винограда.

Кстати, название “Est Est Est” выбрано неслучайно. Существует легенда, будто немецкий епископ, путешествовавший по Италии, приказал своему слуге ехать вперед и попробовать вина в разных кабаках, а там, где напиток окажется хорошим, оставлять надпись “EST”. Больше всего слуге понравилось мускатное вино Монтефьясконе, его он отметил сразу тремя “EST”. В итоге хозяин того слуги выпил так много этого вина, что умер. Но суть вы уловили верно: “Est Est Est” – это место, где всё самое-самое-самое.

С распространением электричества в Риме Амвросий Риччи начинает помимо вина готовить ещё и пиццу, которая мгновенно завоёвывает популярность у посетителей. При этом он продолжает традиции виноделия и строит большой погреб, в который для охлаждения вина привозят лёд со всех уголков Италии.

Прошло больше сотни лет, а здесь по-прежнему можно купить вино собственного производства. Хотя сегодня это заведение больше известно своей вкуснейшей пиццей. Помимо традиционной «Маргариты» и «Неополитано» здесь готовят пиццу с анчоусами, цветками цукини, панакотой, а также аппетитную треску в кляре. Будьте готовы к тому, что перед тем как попасть в “Est Est Est”, придется отстоять очередь, потому что желающих пообедать здесь всегда очень много. Причём в пиццерии напротив почти всегда есть свободные места, но лучше следовать примеру местных жителей, которые уж точно знают, где пицца вкуснее.