На рынок Кармель ходят все: местные стремятся сюда за свежайшими продуктами по низким ценам, туристы идут за сувенирами и подарками. Здесь витают ароматы душистых специй и горячей выпечки. Немыслимое количество самых разных товаров: фрукты и овощи, бытовые мелочи, одежда и обувь - все это можно купить на шук Кармель. Самое главное: туи вы не просто купите товар, вы получите истинное удовольствие от местного колорита.
История рынка Кармель также весьма колоритна. Через пять лет после основания города мэр Дизенгоф понял, что развитие его идет медленнее, чем ожидалось. Он обратился за помощью к сионисту Артуру Руппину, главе Эрец-Исраэльского бюро, занимающегося привлечением евреев в Палестину.
Руппин выкупил у арабов земли, разделил их на участки и поехал зазывать евреев на историческую родину. Он начал с Одессы, где жило много зажиточных еврейских семей, затем посетил Киев и Москву. Повсюду у него покупали купчие на наделы земли в Тель-Авиве. Но мало кто из покупателей собирался переезжать, это были больше пожертвования, чем реальная покупка земли.
Все изменилось после революции 1917 года в России. Сотни семей устремились в Тель-Авив и заняли свои законные земли. Но почти все эти люди были интеллигентами и не обладали навыками физического труда, на который был спрос в то время. Переселенцы нашли выход: они испросили у Дизенгофа разрешение открыть «Плодово-овощную биржу» и торговать фруктами прямо на улицах своего района. Из этих небольших семейных лавок и вырос знаменитый рынок.
